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最正宗的巴东牛肉食谱在途精巴厘大公开!

印尼美食

好多游客从印尼巴厘岛回来之后,对那边的巴东牛肉和沙爹肉串流连忘返,虽然巴东牛肉是辛香辣味道比较浓郁的,但是食完齿口留香,香料在口中蔓延开,直至鼻腔,回味无穷。而沙爹肉串在适当的火候下碳烤之后,蘸一层厚厚的沙爹酱(花生酱、椰酱、虾碎等佐料混合而成,香醇无比,让人食欲大开,吃完也是十分留恋的。那么今天途精巴厘就教大家如何在家里自制美味的巴东牛肉和沙爹肉串,自己在家也可以烹饪咯!

印尼沙爹串

沙爹肉串一般烹饪的原料是腌制好的牛肉、羊肉和鸡肉。不过这一次的教程中我们选择的是鸡肉。首先自己提前准备好食材料:鸡腿1个、红蒜头4个、姜黄粉1勺、芫荽粉1勺、葱姜蒜等。

沙爹

鸡肉串:

1.首先,先将鸡腿去骨,用松肉锤将鸡肉打松,切成1厘米左右大小的方小块放入碗中,加1/2勺盐、一勺糖。

2.将红蒜头放进料理机打碎、蒜切成末、拌入鸡腿肉中,加入一勺姜黄粉、一勺芫荽粉,拌匀开始腌制,静置15分钟后串起来。

3.鸡肉串并非油炸,是需要慢慢的在平底锅上用小火煎的,在煎的过程中刷油,约需要10分钟,直到表面金黄出锅。

鸡肉串

鸡肉串好了,现在开始制作专属调制的沙茶酱:

沙茶酱需要准备的配料:油三大勺、辣椒粉一勺、花生50G、水100毫升、盐糖。

1.花生去皮打碎备用。将三勺油倒入小锅加热,锅热后加入一勺辣椒粉将火调小,等香味出来后加入花生碎,稍微搅拌后倒入一小碗水、一勺盐和四勺糖慢慢熬稠出锅就好了。

咖喱巴东牛肉

巴东牛肉一般选用的是偏瘦的牛腿肉,配菜是土豆。

烹饪前提前准备好:牛腿肉(瘦)斤,土豆5颗,椰奶适量。适量的:柠檬叶、南姜、香茅、老姜、腰果、蒜头、红葱头、辣椒、酱油。黄姜叶两片

巴东牛肉

1.首先将两片黄姜叶打结,并切碎红葱头和蒜头备用。

2.将南姜、老姜、香茅、蒜头、红葱头放入料理机内打碎。打碎后与辣椒酱拌在一起。将土豆切块,大火过油取出备用。

3.炒锅放一点点油,小火,将拌匀后的红辣椒酱还有之前切碎的香料和柠檬叶、黄姜叶全部放进炒锅中,慢慢炒出香味。等爆香后,加入椰奶。

4.等椰奶炒匀,就可以加入切块后的牛肉和土豆了,继续翻炒。之后就要重复放椰奶-不停拌炒-酱汁收七分干后-再加入椰奶-不停翻炒,翻炒的程度看牛肉的数量,3斤牛肉大概要翻炒1-2小时,中途不加任何水,虽然很麻烦,但是也是最正宗的做法。最后出锅前可以自己加一点自己喜欢的佐料,可以加点番茄酱、味精或者酱油什么的,看个人喜好啦。

食谱

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