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巴厘岛人气美食TOP10

印尼旅游攻略 , 印尼美食 , 巴厘岛

 

印度尼西亚由上千座岛屿组成,岛屿不同的文化、自然环境以及生活习惯也创造出了不同的美食文化。如果想要在巴厘岛不留下遗憾,这里的美食则是你不容错过的。

 

各种沙爹烤肉 

 

沙爹(“sate”或“satay”)烤肉是将经过腌制的肉穿起来烤熟,蘸着辣椒酱汁享用的一种美味,鸡肉片或鸡肉块、山羊肉、绵羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋或者绞碎的混合肉丸都可以制作成沙爹烤肉。

 

沙爹

 

巴厘岛自成风格的是 sate lilit,是用绞碎的牛肉、鸡肉、鱼肉、猪肉,有时甚至有海龟肉等制作而成,然后在上面加上椰肉、椰汁以及各种蔬菜和香料加以混合。Sate lilit 不是穿在竹签、甘蔗杆或是柠檬香草棒上,而是先包好,再进行烧烤,可以搭配酱汁享用也可以单独享用。

 

鸡肉饭和什锦拼盘饭 

 

巴厘岛独特的鸡肉饭 (nasi ayam) 和什锦拼盘饭 (nasi campur) 在岛上许多小餐馆和餐厅中都能找到。这道佳肴主要是白米饭,再根据巴厘岛人的喜好加上一些不同的食材一起烹制的。里面主要的肉类可以是一小块烤乳猪或者蕉叶鸡,搭配各种蔬菜和一点点巴厘岛标志性的超辣咖喱调味酱,有时也搭配一碗汤享用。

 

  巴厘岛美食

 

土窑烤鸭和蕉叶鸡 

 

蕉叶鸡 (Betutu) 是巴厘岛标志性的佳肴,通常是在一整只鸡或鸭子里面填充上传统的香料,然后用香蕉叶包起来放在香蕉树皮中紧紧固定,再置于或埋在炭火中烘烤 6 到 7 个小时。蕉叶鸡是巴厘岛烹饪时间较长的美食,与烤乳猪齐名,对于不吃猪肉的游客来说是不容错过的美味。

 

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烤猪 

 

烤猪是巴厘岛人永远的最爱,这道美味是在一整只猪中填充各种传统香料以及木薯叶等混合蔬菜,然后叉起来在炭火上慢慢滚动烧烤制成的。烤猪外焦里嫩,烤到棕色的外皮香脆可口,而里面的猪肉却鲜嫩多汁。最开始这道菜只在特殊庆典和仪式上做公共款待之用,而如今在一些烤猪专门店和餐厅中也经常能找到这道菜。

 

烤猪

 

豆腐和天贝 

 

豆腐和天贝是用途最广泛的食物,它们通常被制成各种形式的美味佳肴,比如制成各种好吃的点心、配菜或主菜。这些豆腐块可以炸着吃、可以用作馅料还可以捣碎吃。许多印度尼西亚美食里面都有馅料,并经过油炸,有点类似于春卷。

 

金巴兰海鲜 

 

金巴兰有许多家咖啡餐馆,其代表性美食就是海鲜烧烤,原材料就是刚打捞上来的鲜活海鲜,有虾、蚌、蟹、鱿鱼、龙虾以及各种各样的鱼。但其味道的奥妙在于每家咖啡餐馆的烧烤酱秘方以及佐料,通常各家自制的咖喱辣椒酱起到主要作用,因此这里的海鲜烧烤被大家公认为“金巴兰风味咖喱烧烤”。味道从甜酸混合口味到经典的热辣口味都有。

 

金巴兰烧烤

 

佩佩烹制法和弹姆烹制法 

 

佩佩烹制法是印度尼西亚巽他人的烹饪方法,就是用香蕉叶子包住食物进行烹饪。包好的小包两端缝有薄薄的竹片,可以清蒸、水煮或烧烤。这种烹制方法通常用于烹制“辛辣鱼”、鸡肉、豆腐以及蔬菜。弹姆烹制法的形式很多,通常是将包好的食物折叠,再将一端封严,放在火上清蒸。香蕉叶与食物混合之后会产生一种特别的芳香。

 

果蔬什锦 

 

果蔬什锦是一种传统的混合美食,里面包含精细切碎的肉、蔬菜、捣碎的椰子和香料。在有些地方,果蔬什锦里还放有带鲜血的鲜肉以及香料以增加其美味程度。果蔬什锦必须在制作完成后迅速享用,因为这道美味放太久就不新鲜了。

 

传统蛋糕和甜点 

 

传统蛋糕统一称为jajanan pasar(传统市场蛋糕),起初是在仪式上才有的食物。这种蛋糕品种丰富,但其构成主要是米粉、糯米、糖、椰子以及热带水果。

 

印尼美食

 

炒饭 

 

印度尼西亚的炒饭在当地称作“Nasi Goreng”,是这个国家最著名的美食之一。炒饭是将事先蒸过的大米,配以肉和蔬菜一起用旺火炒熟,里面还可以添加绞碎的鸡蛋、牛肉粒、鸡丝、虾、凤尾鱼、羔羊肉、蟹肉、青豆、洋葱、青葱以及香甜酱油和辣椒酱的混合调味料。

 

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