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印尼不容错过的美食——沙嗲

印尼旅游攻略 , 印尼美食

 

沙嗲是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后,最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。印度尼西亚是沙嗲的发源地,印度尼西亚不同地区都有各自的沙爹菜式,沙嗲已成为印度尼西亚的代表性菜肴 

沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定令人眷恋不已。不论是在巴厘岛还是爪哇岛,都一定能找到鳞次栉比的沙嗲摊位、饭馆。在享用一串串沙嗲的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙嗲味道更加分明,是印尼旅游的一大享受。

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进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色,质地细腻,如膏脂,相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出,故传入潮汕广大地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,并音译印尼文“SATE”,称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。

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沙嗲是印尼爪哇的著名菜式,在东南亚一带很受欢迎。在马来西亚东岸。沙嗲是早餐,但是在马来西亚其他地方却当作晚餐。沙嗲不等于沙茶,因后者多有花生,沙嗲种类因地而异,但多常包含很多香料例如黄姜粉,花椒,八角等等。

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沙嗲的菜式总有肉片,并且放在蕉叶或椰子叶上烧烤。沙嗲,就是南洋风味的烧肉串,目前有许多沙嗲摊位都是向批发商购买腌好的肉串,口味类似。但是这档的肉串都是档主亲自腌制的,自然加了独门秘方,其实,除了腌肉的方法之外,烧烤的工夫也很重要。烤沙嗲有两种手法,要香脆口味的,就会在烧烤后才在肉串上涂油,要软嫩口味的,得在烧烤前涂上油

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不管你要什么口味的,档主一定为你准备。如此个人服务,很周到吧!印尼的羊肉沙嗲膻味不重,怕羊膻味的朋友大可放心。

 


 

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